Рис круглая по ГОСТу — это круглозерная шлифованная рисовая крупа, характеризующаяся высоким содержанием крахмала, что делает ее клейкой и подающей для блюда, где важна однородная кремообразная текстура, например, каш, пудингов, запеканок и суши. ГОСТ 6292-93 «Крупа рисовая» устанавливает технические условия для таких круп, включая требования к влажности, цвету, размеру зерна и отсутствию вкусов и запахов, а также к пищевым ценностям.  

Основные характеристикизерна круглого риса по ГОСТу:

• Тип: Шлифованный, то есть очищенный от рубей и зародыша. 

• Форма зерна: Округлая, длиной около 4-5 мм, с высокой степенью прозрачности (почти непрозрачный из-за крахмала). 

• Содержание крахмала: Высокая степень клейкости и способность снижать количество воды при варке. 

• Вкус и запах: Своие рисовой крупе, без каких-либо привкусов (например, кислого или горького). 

• Влажность: Не должна превышать 15,0 %. 

• Качество ядра: Доброкачественное вещество (без повреждений)  не менее 99,0 %.