овяжье сердце — этомышечный субпродукт первой категории, отличающийся плотной и упругой структурой, насыщающий организм белком и витаминами группы В.

•  Снаружи оно имеет насыщенный красный или коричневатый цвет и покрыто легкой упругой прослойкой, которую следует удалить перед приготовлением.
• Говяжье сердце низкокалорийно, богато железом, калием, магнием и другими минералами, что делает его важным для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, детей и спортсменов. 
• Перед приготовлением сердце необходимо вымочить, удалить сосуды и жир, а затем его можно варить, тушить, жарить, запекать или использовать для фарша, салатов и паштето
• Витамины : Богатый источник витаминов группы В, а также витаминов А, Е, РР, К.