Мойва – мелкая, жирная морская рыба семейства корюшковых с нежным мясом и ярким морским вкусом, которую можно есть целиком, не потроша. Она ценится в кулинарии за универсальность в приготовлении (можно жарить, тушить, солить, коптить), а также за богатый питательный состав, включающий легкоусвояемые белки, омега-3 и омега-6 жирные кислоты, витамины (D, A, B12) и микроэлементы, такие как йод.

• Вкус и текстура: Обладает нежным, жирным, сочным мясом с выраженным морским вкусом, напоминающим сельдь. 

• Возможность употребления целиком: В отличие от многих других рыб, мойву можно есть вместе с костями, головой и хвостом, поскольку у нее мелкая чешуя и небольшие кости. 

• Мойва используется для соления, копчения, тушения и даже в выпечке.