Шеи индейки замороженные — субпродукт, который ценят за высокое содержание коллагена и соединительной ткани. При длительной варке шея отдаёт бульону насыщенный вкус и естественную желирующую основу, поэтому продукт востребован и на кухне, и в переработке, и в сегменте натурального кормления животных.

Мясо с шеи плотное, с выраженной волокнистостью: после томления оно легко отделяется от костей и хрящей, приобретая нежную текстуру. Сырьё замораживается сразу после мойки и зачистки, что сохраняет структуру тканей и естественный состав без добавок и консервантов.

Категории и упаковка

• Шеи индейки 1 категории (крупные): фрагменты большого размера с хорошо развитой мускульной частью — оптимальны для порционной нарезки, томлёных блюд и лакомств для крупных собак.
• Шеи индейки 2 категории (мелкие): фрагменты компактного размера — удобны для бульонных баз, измельчения в фаршевые смеси и лакомств для собак средних и мелких пород.
• Упаковка коробки по 12 кг 

Применение

• Наваристные бульоны и основы: холодец, хаш, заливное, суповые базы — коллаген даёт естественное желирование без осветлителей.
• Томлёные блюда: рагу, гуляш, паштеты и фаршевые изделия из разбираемого мяса.
• Натуральное кормление (BARF, сырые рационы) и производство лакомств: мясистые фрагменты с хрящевой тканью для собак — подбирайте размер фрагмента по габаритам животного.
• Переработка: коллагенсодержащее сырьё для полуфабрикатов и кормовых продуктов.

Характеристики:

• Состав: шеи индейки.
• Категория: 1 категория (крупные) / 2 категория (мелкие) — уточняйте доступность при заказе.
• Вид: замороженные фрагменты естественной формы с костями и хрящевой тканью; допускается естественная неоднородность размеров внутри партии.
• Упаковка: коробки по 12 кг.

Пищевая ценность (ориентировочно, на 100 г): белки — 19–21 г; жиры — 10–12 г; углеводы — 0 г; калорийность — 180–200 ккал.

Рекомендации по приготовлению:

• Бульон: 3–4 часа на слабом кипении — для максимального выхода коллагена.
• Томление: 2–2,5 часа при 90–95 °C до отделения мяса от кости.

Условия хранения: при −18 °C — 12 месяцев; после разморозки продукт реализовать в течение 24–48 часов.